Sárgarépás rizottó

Tegnap este már másodszorra készítettem el Sacinak ezt a kaját. Olyannyira ízlik neki, hogy ma még reggelire is ezt ette :)

Hozzávalók:

• 175 gr rizottó rizs
• olívaolaj
• 1 nagy vöröshagyma, apróra felkockázva
• 2 nagy gerezd fokhagyma, zúzva
• 140+140 gr sárgarépa, felkarikázva
• 0.6 dl fehérbor
• zöldségalaplé (adalékmentes vegetás víz, felforralva)
• só
• rozmaring (őrölt is és egész is)
• 4 púpos evőkanál parmezán
• (opcionálisan: 1-2 evőkanál mascarpone vagy tejföl)

Az egyik 140gr sárgarépát sós vízben feltesszük főni, amíg meg nem puhul, majd pürésítsük krumplinyomóval.

Közben egy lábasban felteszünk főni 1-2 liter vizet, adalékmentes vegetával.

Egy serpenyőben a felkockázott hagymát olívaolajon megpirítjuk, hozzáadjuk a másik 140gr felkarikázott sárgarépát és együtt pirítjuk 3-4 percig, majd hozzáadjuk a rizst, kevergetve pirítjuk még 1-2 percig, és azután felöntjük a fehérborral és azonnal beletesszük a zúzott fokhagymát is. Amikor a bor kezd elpárologni, merőkanállal adagolva adjuk az zöldségalaplevet a rizses-répás keverékhez. Mindig csak akkor adjunk hozzá újabb merőkanál forró, alapleves vizet, amikor az előző már elpárolgott. Sajnos a jó rizottó titka, hogy nem lehet magára hagyni, mert elég gyorsan elpárolog a leve és könnyen leéghet. Addig adagoljuk a vizet, amíg a rizs meg nem fő. 

Ekkor hozzákeverjük a pürésített sárgarépát is, valamint a parmezánt. 

Az első alkalommal mascarponét is adtam hozzá, nagyon finom vele.

Most nem volt itthon mascapone, így az kimaradt és tejfölt sem adtam hozzá, de így is isteni finom volt!!!